——口福，新理念下的创意食阁
想到吃，自然而然就想起了老人家常挂在嘴边的两句俗语，一是说“能吃是福”，确实，能够品尝世间的美味佳肴可谓人生一大福气。这第二句，就是“民以食为天”。吃，如今已不只是填饱肚子的意思，而代表着一种饮食文化。5年前，由于意识到新加坡人生活方式和品味的改变，“口福”以全新的管理概念及经营模式异军突起，如今，“口福”，已经成为本地口碑极佳的著名食阁。
七项标准树立品牌
在庞林看来，食阁要走企业化路线才是生存发展的关键。在我看来，口福的成功永不止这个因素。从大巴窑第一家口福开业，到现在遍布全岛各地三十多间的口福连锁店，口福用自己特有的标准，昭示着企业作大做强的原动力，来自万众一心的士气，面面俱到的七项标准：经济、顾客、产品、分行、服务、人力资源及商业伙伴、全面性施展最佳表现，以期晋升为更专业的优质食阁经营专家。
能吃是福，品尝美味佳肴更是好福气，以口福命名食阁，既延伸了华人传统的价值观，同时口福也立志把饮食文化带会最单纯的享用乐趣上，衷心希望顾客能在环境舒适、亲切友善的服务下大饱口福，尽情享受口味佳、品质忧的新加坡地道美食及传统咖啡店餐饮。
每一间分行，都统一使用以书法书写中文“口”字，为企业品牌标示。“口”字的外形像似盛着满满美味佳肴的大碗，更是老饕寻觅美食世界的入口。为了让不谙华语的人士易于理解，口福选择使用汉语拼音“KOUFU”作为发音辅助。同时，此汉语拼音的标示，也传达了企业迈向年轻化，更亲切友善的清新形象。
美食为天，尽享人间口福
在忙碌的新加坡，一般的国人对吃大多倾向讲求快速与简便，尤其是年轻人，既想享受美食，又不愿花时间等候。“口福”正是配合了国人的需求，每一间食阁都把持精心挑选摊主的原则，提供各类面食，竹筒饭，鸡鸭饭，经济饭菜，马来，印度煎饼，马来卤面等各色美食。同时，口福设置中央厨房，供应新鲜卫生手工点心及甜品配料，每年研发新产品，食阁饮料站里售卖的酸柑水、橙汁饮料等都是口福特有的产品。与此同时，口福希望发扬新加坡的小吃文化，网罗更多具有新加坡特色的美食，提供更多样化、多选择的精致美食，成为优秀的美食供应者。
莫怪我嘴馋，在采访当日吃到的“口福”自制的咖椰面包—Kaya Bun，至今让我回味无穷。自制的咖椰酱涂在新鲜出炉的面包上，再配上少许牛油，外酥内软，美好滋味从嘴心传到心头，异常美味。简简单单的一分面包，再佐以咖啡投手为你精心泡制的咖啡，这份简单的早餐套餐，足以让你活力一整天。所有面包当天制作，当天销售，去迟了也许就只要期待第二天的来临了。“精致美食”―― “口福”秉持的是“精”而不是“量”。
别看“口福”以华人的传统价值观而命名，但在多元种族融合，多种宗教信仰并存的新加坡，“口福”考虑到的是方方面面的顾客。集团旗下，除了最大收入来源――“口福”链锁食阁，创立五年来，新增了多个品牌。以组屋居民为目标群的VariNice EATING HOUSE；PICK &BITE 口口乐则是以售卖点心为主的休闲小站、 FORK & SPOON Food Court走的则是哈拉路线，以售卖回教徒可食用的食物为主，Punggol Plaza 榜鹅生活聚场和Fernvale Point芬微坊，提供的是倾向各层居民的日常所需的邻里购物商场。
圆满人生从你我开始
公司要发展，就必须软硬件兼备。除了在装潢和食物水平方面力求尽善尽美，员工高品质的服务质素，会为企业带来与众不同之处。口福相信，只有让员工把工作做得更好，为顾客提供更佳的服务，他们的生活，也就会变得更好。
在口福的大家庭里，每一位成员都是不可或缺的事业伙伴。积极开发的态度，将每一位员工的意见融入到企业的发展策略中。口福鼓励每名员工必须不断求新求知，与时并进。公司为员工提供迎合时代需求的技能培训，发掘员工各方面的潜能，让员工认真、热忱地看待自己的工作，享受其中乐趣，并和公司一同成长，共同创造更美好的未来。而且，不仅口福的在职员工需要不断学习，公司也为他们的子女提供助学奖金。面对未来多变且竞争的社会，口福希望员工们可以缔造自己的圆满人生。
少年时因家贫而辍学，庞琳对照自己的经历，深思用人的准绳。他认为无论员工来自哪里，以前的生活经历如何，背景怎样，通过自己的努力，加上不俗的能力，应该给予他们更广阔的空间。以口福的区域经理为例，他们多半由分店经理晋升产生，专门监督分行的服务品质，确保各环节维持高标准。公司还为每个经理配备“口福专车”，让他们可以更方便地驰骋在自己管辖的区域，更有效地同其他区域沟通协调，当然，也能更快捷的将信息与需求传递给口福总部。配合资讯时代的进步，口福立志朝向现代化的管理概念迈进，更有效率提升口福整体发展，创造更高的价值与利益。
人性化服务赢得大众的心
细心一点的人士会在口福发现，口福的餐桌大多都是以圆形为主，而且餐桌与餐桌之间的距离比较大，给予顾客更多的活动空间。圆桌代表着团员，来口福用餐的顾客，不仅可以享尽口福，置身经营者用心营造的用餐环境，那分感觉是温暖。而且口福也是第一家，为儿童准备儿童椅的食阁。
除了在用餐环境上，下足功夫。在服务上，口福提倡顾客至上的服务标准外，也提供给顾客更多的人性化服务。若是一位妇女带着孩子走进食阁要白开水，而她在店里没有其他任何的消费，作为食阁的经营者，你该怎么办？也许有人立刻回想起，在咖啡店一毛、二毛买开水的情景。这是商业社会，并没有什么大惊小怪的。可是，口福的食阁必须提供无偿服务，即使她要将开水摊凉或再加热，食阁也必须一一满足。否则，就是违反店规。
细微之处见真情。免费提供一杯白开水可以说是一件微不足道的小事。从这里我们明白了口福之所以成功，是因为他们正在关注着许多咖啡店或饮食摊位忽略，或者正在用金钱去衡量的某些细微服务，并将它回归到人性化的轨道。这无疑是在人情淡漠的今天，一股令人身心爽朗的春风了。
经历了5年的历炼与不断变革，口福今日的成功，如同品牌“口福”的识别颜色般火红炽热。民以食为天，作为普通的食客，我们衷心祝愿口福如不落的太阳，永远高挂在新加坡的天空。
（《扬时代》，2007年10月）
图解：庞琳夫妇
