1. Jun Omakase
Jun Omakase，纯，顾名思义就是纯净，纯粹，纯洁，这个字，恰恰把这家无菜单料理日式餐馆的精髓，点了出来。
纯的美食之旅，无论是在其16座位的寿司吧台，还是主餐厅，或是在可容纳16位宾客的私人餐区用餐，都很贴切。喜欢欣赏师傅精湛的料理手法，那么美食达人建议在吧台用餐，互动感加倍，体验也更深切。
这家位于金融区Samsung Hub的日式餐馆开业以来就一直深受欢迎，除了食材高级纯粹，价格也很公道，如果您在市区范围，不妨来这里尝鲜，午餐一位难求，晚餐时段则比较宽松。
比如说，一顿午餐料理lunch omakase, 价格从78新元起跳，这个价位水平实属不易，晚餐也从118新元起跳。
纯的套餐，包含3道前菜，海胆松露茶碗蒸（uni truffle chawanmushi)，8款优质刺身（premium sashimi)，两道特选食材料理（premium dishes)，6款寿司(nigiri)及两款手握寿司(hand roll)，海鲜汤(seafood soup)及甜点(dessert)，这一餐吃下来，绝对值回每人228新元的收费，饱足，满足。
那盘综合刺身，茶碗蒸，酥炸瓦鱼块，和牛牛排及各款寿司，深得人心，味道纯厚扎实；师傅强调的是最新鲜的日本进口食材，选用的是纯洁浓香的Akita秋田米，以最简单存粹的手法把食材的原味体现出来；最后来份静冈日本蜜瓜，甜美。
这家餐馆，名字取得恰到好处。
2. 扬名海鲜 （Yang Ming Seafood)
扬名海鲜位于怡丰城（Vivocity) 的新店盛大开业，新店空间宽敞舒适，设计融合了现代与传统元素，入口处的甘榜风情木桥别具一格，让人仿佛瞬间穿越到乡村奎笼的朴实与悠然。步入店内，浓厚的自然风情与精致的装潢相得益彰，营造出温馨而雅致的氛围，适合家庭聚会、朋友小酌；几间私人厢房也很高雅私密。
扬名海鲜以多道独具创意的招牌料理闻名，尤其是安德鲁龙虾焖猪肠粉先拔头筹：鲜美的澳洲大龙虾搭配软嫩的猪肠粉，酱汁与口感丰富且层次分明，这一道，如果用的不是活跳跳的龙虾，绝对做不出这样的水准。
怡丰城店面独家菜牛肚鲍鱼煲更是将鲍鱼的鲜美与牛肚的醇厚完美结合，牛肚把鲍鱼包裹住，汤汁浓郁带辣，搭配米饭最适宜，口口令人回味无穷；九层塔奶油虾则以九层塔的独特香气与浓郁奶油完美交融，虾肉弹嫩，香气扑鼻。此外，这里的美酒深广，想要带酒入内的食客，这里也不收开瓶费（free corkage)。
扬名海鲜之所以名气旺盛，笔者认为原材料新鲜直送是关键，此外，人高马大的老板Keith亲力亲为，谦虚诚恳，以礼待人的精神贯穿整个服务团队，难怪Keith的生意越做越大，一步一脚印从无到有把新加坡本土煮炒文化升华扬名。
3. 鸿桃轩 x 日本养殖鱼出口协会 (JFFEA)
喜欢日本鱼产和大米吗？
日本养殖鱼出口协会 (JFFEA) 和日本大米及稻米产业出口促进协会 (JRE) 联合新加坡10家知名餐厅展示日本鰤鱼（buri)、真鲷 (sea bream)、大米和清酒!
日本当局邀请了知名餐厅联合举办为期长达三个月的展示活动。每家餐厅的厨师发挥创意，使用这些优质食材精心制作菜肴，其中最吸引笔者的莫过于Peach Blossoms鸿桃轩餐馆的创意佳肴。
创意无限的Chef Edward把日本鰤鱼刺身做了日式调味，酱汁独到，简单不失美味，完美呈现食材的鲜甜，几道菜注入令人兴奋的日式中餐元素：冷鰤鱼、麻婆豆腐配真鲷狮子头、鱼汤烩饭和一款用清酒制作的特别甜点，其中以独特的狮子头最为讨喜，充分体现出鱼肉的鲜甜和可塑性。
想吃优质的日本食材？去品尝吧！
4. MIYOSHI by Fat Cow
位于圣淘沙Mess Hall的MIYOSHI by Fat Cow，是圣淘沙的餐饮亮点。
这家餐馆有散点的大众区，有专属的teppan铁板烧料理，还有师傅做决定的omakase专属区。继去年的邂逅，美食达人再度前往品尝铁板烧怀石料理(teppan-kaiseki)套餐，菜单更新了，价格也调低了。
Hassun Moriawase五道季节性食材闪亮登场。铁板烧韩国黑鲍鱼日式汤品，就是海洋的新鲜经典，烟熏北海道鲜贝，香气四溢，还有鲔鱼配山烧椒酱，鱼嫩酱香，经过师傅的巧手，果然不同凡响。
师傅把A4雪花等级的和牛拿出来，看他在铁板上来回翻面，火焰弥漫，口腔中的唾液无限分泌，直到品尝过这道三四分熟（medium rare)的和牛后，口腔的唾液才得以平静下来，吃的是食材的优质和师傅的手艺，满分。
生猛龙虾和鲍鱼谁不爱；这一回的套餐还有澳洲生猛龙虾配海胆酱，另外，这回的蒜香炒饭水准大跃，而且升级加入日本进口蛋和牛柳粒，一整碗扫光！
如果还想吃和牛，额外来一道和牛涮涮料理（wagyu sukiyaki)，和牛片沉浸在松露与蛋黄酱的调料里，OMG。
5. Iru den
隐秘的台湾味飘香！
不说不知，藏在Scotts Rd的Iru den 餐厅，隐蔽一隅，小小餐馆，卧虎藏龙，这里通过一种融合了日式与欧式烹饪方式的美食，展现了台湾丰富的农业多样性，凸显了台湾的农产品和风味。
以Iru den的秋季新菜单为例，主厨Javier带来了三款开胃小点，首先是一道受台湾月光饼启发的虾吐司，接着是一道雪蟹饼，将北海道的雪蟹肉置于奶油蟹肉可乐饼之上，再来是五香鸭可乐饼。
值得一提的是，餐馆食材有很多都是主厨的回忆点滴，譬如岳母的台湾菜脯（干腌萝卜）唤起了怀旧的滋味，当季腌制的台湾梅子等等。
台湾素面（somen) 拌入葱末、台湾章鱼丁、山葵，刺葱，铺上海胆，清新芳香，这一道很迷人。另一道和牛自然也是佳作，但更诱人的是其手工制作的拌酱：刺激提味的味曾剥皮辣椒酱！
压轴的秋刀鱼釜饭 （Sanma Claypot Rice），取自台湾高雄水域的秋刀鱼。甜味自然，米饭分明带脆香，还有许多华人老饕深爱的猪油渣加持！甜点也可圈可点，总之，这一家值得推荐！
6. 海天楼 （Hai Tien Lo)
泛太平洋酒店（Pan Pacific)的海天楼行政总厨Ricky Leung又有新举措，这回与名厨Justin Quek将自豪地呈现一场四手联合作品的美食体验，10月17日和18日在海天楼举行: 午餐的五道菜和晚餐的六道菜菜单，展示“中西合璧”的烹饪融合，梁师傅的经典粤菜食谱与郭师傅的法式烹饪技艺做结合。
法式鸽子和粤式活龙虾，配以五香粉、四川花椒和甘波特黑胡椒汁，鲜美的阿拉斯加帝王蟹肉与干贝XO辣酱意大利细面，填入北海道扇贝慕斯的海参是亮点，搭配顶级鱼子酱和高汤西洋菜，这一道不容错过。
自开业30多年以来，海天楼一直享有作为新加坡最受尊敬的中餐馆之一的美誉。除了全新的葡萄酒配餐菜单，客人还可以品尝到传统的粤菜、正宗的点心，以及精心调制的饮品菜单，这一次又展示了粤菜的前瞻与现代性。
7. Roberto Davanzo X La Bottega Enoteca
世界最佳披萨糕点主厨(world’s best pizza pastry chef) ：来自意大利Bob Alchimia a Spicchi的罗伯托·达万佐（Roberto Davanzo）将于10月16日至18日，在新加坡著名的披萨店La Bottega Enoteca（位于Joo Chiat路）举办为期三晚的限时快闪活动。
除了荣获The Best Chef Awards颁发的“世界最佳披萨糕点奖”外，罗伯托主厨还在2024年意大利知名的“50 Top Pizza”排行榜中位列第19名。如果快闪活动成功，罗伯托表示在新加坡开店不是不可能的！
罗伯托擅长制作披萨的糕点版本，为经典的意大利披萨增添了甜美的口感。这将是他首次来到新加坡，他将亲自呈现那些为他赢得众多奖项的披萨。在这三晚活动中，甜与咸的味道将完美结合，带来一场全面而丰富的披萨美食体验。
世界级的美食，去尝鲜吧！
8. ASU
前卫的亚洲料理（progressive Asian cuisine)。
位于拉布拉多（Labrador) 的ASU是厨师Ace Tan个人旅程的集大成之作。经过在从休闲餐厅到高级餐厅的16年历练而形成的餐饮新星。
白色厨袍黑色长裤，一身素色的Ace在创立ASU时设立了一个进行研究和实验的场所，深入探索烹饪文化，并创造出新的风味和理念，明确的亚洲视角，创新，简约。
以开幕菜单为例，那是对Ace根源的致敬，围绕着他童年时深爱的风味和家常菜肴，回顾了新加坡丰富的烹饪，一道“顺德鱼生”的诠释：熟成鲣鱼、香茅芝麻酱、莴笋、松子，这道菜由浓郁的鲜味组成，灵感源自于珍贵的回忆——享用经典的亚洲生鱼粥。
另一道F1和牛西冷，灵感来自印度尼西亚牛肉炖汤，基础是一种由牛骨和边角料制成的浓郁且充满风味的汤底，与香茅、青葱和南姜等香料一起慢炖。黑果橄榄被制成糊状，然后加入汤中。经过数小时的慢炖后，汤汁被过滤去脂，最终浓缩成一款风味集中的酱汁。厨师对细节的拿捏与挑剔，可见一斑。
新餐馆，创新却熟悉，去品尝吧。
9. Taste Paradise x The Wood Ear
味之楼（Taste Paradise）餐馆推出与私房餐厅 The Wood Ear 的四手联名料理，即日至 11 月 17 日期间限时呈献。
The Wood Ear 由Jesper主厨掌舵，是备受追捧的私家餐厅（private home dining)， 据悉预订排期长达三个月。此次由Taste Paradise 的行政总厨Chef Cheng把40载的中餐经验端出来，联手打造了一份每人158新元、八道菜的菜单，将现代风味融入粤菜的传统精髓。
菜品亮点包括香港避风塘风味的虾酱北京烤鸭、和牛塔/西班牙伊比利亚叉烧塔、松茸土鸡汤、秘制酸辣蒸东星斑、海胆上汤波士顿龙虾面，特别是那道靓汤，蒸鱼和龙虾面最为迷人。
粤菜的现代升华版，由前辈提携后生，就像看了一场Netflix韩国黑白汤匙烹饪大赛的新加坡版，精彩纷呈，可敬可佩。
10. The Social Outcast
位于如切区的The Social Outcast，开业一年了，其招牌木火汉堡大受欢迎，新无菜单料理把木火（woodfire) 烧烤推向高峰。
7道菜的木火体验餐(woodfire experiential dining omakase) ，每人138新元，喜欢烧烤的朋友，这一家很有看头。
第一道墨西哥蛋搭配木火烤的加勒比烤大虾，第二道辣肥金枪鱼配鲑鱼籽和蓝鳍金枪鱼白子，第三道烤金枪鱼肋排配辣芝麻蛋黄酱和烤彩椒，都很独到，尤其是烤金枪鱼，熏香肉细。
羊排配阿根廷香草酱和烤青柠，把主厨Mint的烧烤功力完美展现，肉嫩香滑，下一道和牛脸颊肉（wagyu beef cheek skewer)串配松露蛋黄蘸酱也是如此，主厨Mint拍照时，信心满满，搞怪比耶。
第六道来到*日本京都：夏季冷菜——冷稻庭乌冬面配木火烤鸡肉，可圈可点，进入甜点之前如果吃不饱，没问题，告诉主厨吧，他立刻准备了一道赠送菜肴（complimentary dish)：泰国玛莎曼咖喱饭配炒蟹，保证食客吃到饱！
最后来份金豆香草冰淇淋配鱼子酱，甜美结束这一趟另类的无菜单料理！
11. 天鹤(Tentsuru) x Henri Giraud
Henri Giraud香槟，与天鹤(Tentsuru) 的招牌天妇罗菜品完美搭配。
在瑞吉酒店(St Regis) 体验天鹤主厨川口的精湛厨艺，很对味，川口主厨拥有超过20年的经验，曾在日本、曼谷和新加坡的天妇罗餐厅工作。
借鉴他在怀石料理方面的背景。川口主厨这回引入时令食材和手工酱料，在接下来约一个月里与来自PIVENE的首席执行官Julien Drevon呈现最顶级的Henri Giraud香槟。
这里的天妇罗，外衣轻盈脆口，完全找不出一滴油的痕迹，绝对不是市面一般天妇罗可媲美的，天妇罗与香槟原来如此协调友好，相逢恨晚！如果是Millennium会员，这一场限时一个月的飨宴，还有优惠价！值得推荐！
12. 坤（KUN）
四川风味的无菜单料理（omakase)，您品尝过吗？
来到位于Amoy St的坤（KUN），心情豁然开朗，日式禅意，简约大气，用祥和舒适这四个字来形容，贴切。
坤传达的是四川历史、文化、烹饪传统以及最重要的——四川人民的丰富性、深度和深邃之美。是的，每道菜的底蕴，深度，唯美，让食客有不同的体会。
有温和，有刺激，有麻辣，有惊喜，一菜一格，百菜百味的四川料理，这里深切感知，师傅对高级食材的掌握与技巧，让人舒心。每人午餐或晚餐价格从98新元起跳，这一餐不一般的omakase，值得推荐，自己去体会吧！
