9月,新加坡万众瞩目的F1 Night Race 夜间赛事闪亮登场,适逢秋收之季,餐饮业食材最为丰收,看F1,吃美食,且让美食达人为您做最新的餐饮推荐。
1. MoVida
这家源自澳洲著名的西班牙餐馆MoVida已经在月前于莱佛士城(Raffles City)开设了首家独立分店,如果您还没造访过,去尝鲜吧。
MoVida 源自澳洲墨尔本,自成立以来已有20多年的经验,凭借其美味的tapas分享餐盘,成为了许多人熟知的名字。
MoVida使用澳大利亚食材打造美味且正宗的西班牙风味,美食达人对这里的木炭烤制养殖鲍鱼,赞赏有加,还有那道龙虾可乐饼,外脆里嫩,里头填满柔滑的龙虾肉,开胃非常。
经典的西班牙海鲜饭Paella De Señorito,绝对值得期待:主厨用bomba米饭搭配去壳的海鲜,如鱿鱼、鱼和熏制虾,滋味丰富,米饭把海鲜的精华完全吸收,绵滑可口。
Cecina:嫩滑的风干和牛牛肉,搭配轻盈且带有泥土香气的松露土豆泡沫,配上完美的溏心蛋,也值得推荐。
自几年前从巴西罗娜归国后,笔者就没有品尝到如此美味的西班牙菜色了,这一餐,仿佛又把美食达人带回到西班牙。满足,愉悦。
2. hayop
美食达人对菲律宾菜的认知不深,此前在菲律宾品尝过几道后念念不忘,庆幸Amoy Street最近有新菲律宾餐馆hayop登场。
hayop有动物之意,刚强在外表,温馨于内,餐馆背后有当地著名餐饮品牌支撑,品质自有保证。
一道脆皮粉丝:粉丝经油炸。搭配烤小墨鱼烤虎虾、烟熏鱼片、猪皮碎、脆蒜等,浇上虾头汤底的咸香浓郁酱汁,每条粉丝都被美味裹满,柔软可口。
笔者对Sisig(烤猪脸肉)念念不忘,这回又重逢了!切成小方块的猪脸颊肉和猪脸肉与炸蒜、葱花、猪皮、红辣椒一起油炸,再与酱汁拌匀在热腾腾的铁板上,这一道和泰国九层塔肉碎有异曲同工之妙,不过口感更丰富,配上一碗蒜香米饭,欢愉。
炭烤金枪鱼下颚(charcoal grilled maguro jowl),刷上香茅胭脂树油,这一道,值得推荐。菲律宾菜,可以如此精彩,难怪业界都在传,菲律宾菜就是接下来的餐饮趋势!
3. 掌柜 (Zhang Gui)
吃河南菜,这一家就对了。
掌柜位于美芝路一带的Pahang St,三家店面一字排开,店屋上下两楼用餐时段一位难求,美食达人尝鲜之后,方知其“根系中原”的奥秘。
河南菜强调鲜美,掌柜的总厨付永伟师傅特别重视食材的新鲜与火候的掌控,试菜当天,大伙把这位大当家的拿手好菜,来来回回尝遍一番,席上无一不拍手叫绝。
的确,端上桌的每道菜都在水准之上,其中两道深得笔者的芳心:砂锅铁棍山药红烧甲鱼,羊肉烩面。
甲鱼料理本地不常见,要把甲鱼红烧得连皮都入味却能保持软糯带劲,不简单,这里却做到了,功力了得;羊肉烩面的汤头特别鲜美醇白,师傅用了6小时来炖煮羊肉羊骨,搭配弹牙的裤带面,这一碗,简直让人欲罢不能!
小朋友特别喜欢这里的水煎包,一连吃了三个,就连凉拌苦瓜和韭菜豆皮也能接受,肉嫩皮香的片皮鸭也一口接一口地吃个不停,实属难得。饭后问了问小朋友的评语,真心诚意的三个字脱口而出:很好吃!
4. StraitsKitchen
是的,走过路过不要错过,君悦酒店(Grand Hyatt Singapore) 翻修后重出江湖,其清真认证(halal)的自助餐餐馆Straits Kitchen强势回归!
如果F1期间有回教朋友要吃好料,这家餐馆不容错过,而且应该是新加坡最受马来族朋友拥戴的自助餐餐馆,也是许多国人非常熟悉的自助餐老地方,因为这里的本地及亚洲美食,不胜枚举。餐馆和过去大致一样,没有太大的改变,但食物更美味了!
好久不见的手工薄饼(fresh popiah)又回归了,而且更好吃了,皮更薄,料更美,这里的鸡饭也是主厨非常自豪的,因为所选用的鸡只是特别筛选的,肉嫩皮香,果然不一样。
这里的辣沙(laksa)也很浓稠咸香,深受欢迎,沙爹(satay)也很入味嫩滑,冬瓜煲汤(winter melon soup) 也很鲜美,就连烤鸡翅和蕉叶乌打(otah)也很有看头,整体食物比翻新前有所提升,StraitsKitchen变得更吸引人了。美食搭配一杯冰冻拉茶(teh tarik),这一餐果然吃得很满足。姜还是老的辣。
5. 莆田 (Putien)
家喻户晓的大众化餐馆莆田 (Putien),最近又有新食材要介绍给新加坡的朋友。活生生的鳗鱼(eel)!
是的,这家餐馆集团最近完全吸收了10%的服务费和9%的消费税,出乎意料的举措让业务更蓬勃了。F1登场,正是时候带海内外朋友去吃季节性好食材。
入秋的季节,鳗鱼最为肥美,每条800公克,恰到好处,肉质细嫩,皮滑润口。一道铁板煎鳗鱼:表皮煎至香脆,保留了鱼肉的多汁。红糟鳗鱼:师傅把鳗鱼块炸至香脆可口并与红糟做结合,鱼肉多汁,外层咸香,红彤彤的颜色非常讨喜,深得美食达人的欢心。
没有了19%的额外费用,莆田让食客口袋轻松不少,却吃得依旧精彩。正如集团老大方叔叔所说的,美食达人见证了餐馆确实没有缩减食材,没有降低服务:童叟无欺,诚意推荐。
6. 松悦 (Song Yue)
吃过台湾独特的办桌菜吗?
松悦(Song Yue) 台湾料理9月推出了一系列具有丰富文化传统的办桌菜,以展示台湾的美食精髓。这些致敬过去的佳肴展现了丰富的风味,庆祝了这一备受珍视的习俗。
办桌菜是一种起源于17世纪的独特台湾传统,通常在露天场地举办,如路边、庙宇庭院等,庆祝各种场合,包括婚礼、生日或婴儿满月。
办桌绝对少不了一道庆典龙虾拼盘!精选五道独特却和谐的菜肴,沙律龙虾、麻油拌鸡丝、卤鸭翅、涼拌小鱿鱼和百花皮蛋,古早味浓郁,这道和新加坡的拼盘有异曲同工之妙。
美食达人喜欢猪肚鲍鱼鸡汤,舒适且浓郁:鸡肉内塞入猪肚、银杏和小鲍鱼,用猪骨鸡汤炖煮五小时,汤底丝滑富含胶原蛋白,鲜甜!想要吃些台湾的大菜,这里就有。
7. 虾觅好料 (Xia Mi Hao Liao)
虾觅好料(Xia Mi Hao Liao),乍听之下就是福建话和华语的结合体,意有什么好料的意思,仔细一探,这其实是一家崭新的小龙虾和大闸蟹的专卖店!
位于惹兰勿沙一带Upper Weld Road的这家湖北海鲜餐馆,不在市区黄金区内,有喜欢麻辣的朋友,这里就对了。
专门提供新鲜的活小龙虾和大闸蟹,每周从中国空运而来的活海鲜,就是要鲜鲜的,猛猛的。
虾觅好料的菜单种类相当广,主打活小龙虾和大闸蟹,小龙虾爱好者可以尽情享受新鲜的小龙虾,500克的价格为48新元,1公斤的盛宴售价90新元;大闸蟹则按时价供应,让螃蟹行家们品味其甘甜。
试吃后,美食达人原本对小龙虾和大闸蟹的误会消除了,原来这个食材可以如此甜美,避风塘或麻辣的更好吃,越吃越过瘾。拔壳子有技巧,可以请教服务员;三五好友或是全家大小一起边拔壳边吮吸,然后整块入嘴,滋味爆发,乐事一桩。
8. Birds of A Feather
自2016年开业以来,Birds of A Feather的四川风味、创意鸡尾酒获得了不少赞许,您品尝过吗?
位于繁忙的 Amoy St街中,餐馆迎来了焕然一新的菜单,将西方味道与四川元素相融合,还有一份名为“安逸”的配套,每人人均100余新元(至少2人)的分享菜单,物有所值。喜欢中西合并的朋友,还是想把川菜元素介绍给外国朋友,这家就合适。
主厨 Eugene See 赋予了东西方创意菜肴全新的视角,这里的辣子鸡不可少,梅子腌小番茄,香煎鱼还有石锅拌饭都让美食达人的味蕾很开心,四川香辣元素融会贯通。
把一家四川餐馆的元素与一家欧式餐馆的菜色做结合,就是这里。
9. 老火汤Signature
老火汤升级了!老火汤首家也是唯一一家招牌系列的餐厅(Lao Huo Tang Signature) 最近在Tampines Mall新登场,店面亮眼缤纷,独家美食陆续登场。
不想去市区,淡滨尼就在东部,F1期间到邻里购物广场最合适。
这家新店也是老火汤旗下唯一一家供应老黄瓜排骨汤的店铺,值得一提的是,所有汤品每天从早上5点开始熬煮,使用最新鲜的食材,不添加任何味精,这一点对美食达人尤其重要。
值得推荐的菜肴有:老黄瓜排骨汤,蒜香粉丝虾,手工海鲜豆腐,苋菜咸蛋皮蛋,冰菜佐芝麻酱。
*开业促销*:即日起至2024年9月30日,每日买一送一汤品*优惠。去喝汤吧!
10. Sushiro x 李锦记
市场上旋转寿司品牌何其多,美食达人对来自日本的Sushiro赞赏有加,大众化的价格,食物品质却比其他同等价位的品牌来得好。
F1登场,Sushiro也有新促销,这一回和酱料老字号李锦记(Lee Kum Kee)携手合作,使用后者的畅销酱料融入寿司料理。
这一场中日合并的合作确实新颖,Sushiro使用了百年品牌李锦记的高级蚝油,XO酱,大辣虾米辣油来为寿司加分,寿司搭配XO酱尤其美味!
此外,Sushiro每每都会配合不同季节和佳节推出新巧思,譬如中秋节也有寓意团圆的寿司料理,月亮造型,月圆人圆,可爱。
11. 福建南安文化节
新加坡福建南安文化节盛大回归,即日至9月22日在Mohamed Sultan路著名的百年凤山寺(Hong San See Temple) 前举办,带来更加沉浸和丰富的体验。
从扩展的美味南安菜肴,身临其境的文化体验到造访这座由南安祖辈建造的寺庙,文化节展示了南安社区丰富的遗产和充满活力的精神。
超过20个户外的美食摊位,提供40多种美食,包括南安招牌菜如福建糊头米粉、福建粽子、福建面、鸿来鸡爪、芥菜饭、蚝煎等,还有传统小吃如红龟粿、番薯糕和花生汤都来报道了。福建菜,简单却不失美味!美食达人身为福建人,倍感亲切!
品尝美食,体验文化,这个9月,不全是赛车,去一趟寻根之行吧!