明年是兔年，农历新年1月降临，有些餐饮业者已经先拔头筹，开始招待媒体试吃过年新菜！
笔者每年总是期待四川豆花饭庄的农历新年巧思。
这回，集团巧妙地找来了和“兔”能够和谐共处的食材。
首先，师父把经过特殊处理的河豚鱼片（fugu）做配料，排成一只兔子的形状，然后加入缤纷的蔬菜作为兔年捞鱼生，吃起来非常美味清爽！值得一提的是，四川豆花也是新加坡唯一一家可以供应河豚鱼片的中餐馆！
用老菜脯来熬汤，炖煮后，一碗鸡汤咸香美味，天然的甜味剂，让浓郁却不腻的成品变成一碗热腾腾的靓汤。
龙趸鱼（king grouper)，笔者最近在中餐馆常吃，如果食材不对，烹制不当，难嚼难咽；这道来自美芝路四川豆花分店新总厨的新菜色，加入了新鲜的青葱与花椒来烹煮，鱼肉鲜滑，麻辣味点到为止，完全不喧宾夺主，翠绿美味。期待新总厨更多新菜色。
茅台不老，顺喉顺水
如果搭配一杯茅台不老，相得益彰，这杯茅台，喝起来非常顺喉，而且带有花香的芬芳，不像笔者之前喝过的呛口，三杯下肚，喝了会不老吗？品牌名字确实取得让人难忘，也很有画面。
四川豆花饭庄与茅台不老首次合作，吃年菜，喝茅台不老，还赠送茅台不老与酒杯！
另外几道新年菜如黄金荔茸鸭，陈皮焖澳洲雪花牛肉，都可圈可点，精致美味。
最后来个开心果制成的露汁甜点，里头有小汤圆丸子，再来些小兔子形状的麻滋甜点，来年团圆如意！
集团在新加坡的分店，包括美芝路的宾乐雅酒店（ParkRoyal Beach Road）、吉真那路（Kitchener Road）的酒店及设在大华银行（UOB）第一大厦顶楼的店面，不同分行，招牌菜也各异，大师傅们各出奇招把年菜做得“风生水起”！
