小红楼（Red House)，这家将近50年历史的老字号海鲜餐馆，您品尝过其菜色吗？
这家曾在东海岸一带叱咤风云的海鲜酒楼，对笔者而言，回忆无限，家庭聚餐，围绕在这些老字号。
自1976年开始，小红楼便在新加坡土生土长，多年前在东海岸的店面结束后便在其他地方扎根，笔者也因此就此别过，直到现在。
如今，小红楼蓄势待发，继市区Grand Copthorne酒店的店面后在The Esplanade开设新店面，位处一楼的地点就在户外小广场前；光鲜亮丽，光线充裕，简约明了。
时隔多年，笔者再度造访，菜色依旧精彩。店主对于海鲜品质非常苛刻，几乎到了龟毛的境界！
除了强调生猛跳跃的优质进口（imported live seafood)，即使是储藏海鲜如阿拉斯加帝王蟹和澳洲龙虾的水缸，都是特别定制的，水质绝对不是一般养在餐馆展示水箱里的那一款等级。
龟毛程度，可见一斑。
先吃些嫩滑的烤鱿鱼（bbq squid)，这里的鸡肉沙爹(chicken satay)，巨大厚实，腌料完全渗入肉里，搭配特调酱汁，完美无缺。
一道白胡椒阿拉斯加帝王蟹（Alaskan King Crab)，生猛无比，弹牙可口，平时一公斤两百多元，酬宾开幕价百多新元。
一道秘制奶皇澳洲活龙虾，酬宾一只只卖118新元，平时一般市价可能要两百新元。
龙趸鱼（giant grouper)煲，鱼肉鲜厚肥美，再加上柱侯酱的加持，咸香迷人。来一碗海鲜上汤泡饭，上汤经过15个小时的熬制，夫复何求。
姜，果然还是老的辣。小红楼，期待你继续把新加坡美食发扬光大，薪火传承。
