每年9月份这个时候开始至年尾，雨季来临，天气转凉些许。
一家大家出外到餐馆用餐，这个时候，最好来个火锅吧。
该吃哪家火锅店的呢？
笔者之前介绍过几家火锅专卖店，是时侯介绍新的了，最近接触到另一家别具特色的火锅店，与众不同的汤底，值得推荐。
Mrs Pho House的越式火锅，您吃过吗？
Mrs Pho这个品牌在全岛有多处店面，而笔者造访的这家Mrs Pho House则位于义安城（Takashimaya)底层二楼。
顾名思义，餐馆走的是越南风，越南火锅，笔者还是第一次品尝，不过却似曾相识，毕竟和华人常吃的火锅料理，大同小异。
火锅，关键是汤底，什么麻辣啦，辣沙啊，番茄啦，喝多了开始嫌腻了，转个味吧。
在这里，可以来个滋补养颜的胡椒骨胶原汤底，喝起来和中式的猪杂汤相近，但却多了清甜。
笔者品尝的是这里的螃蟹浓汤（crab bisque soup)，师傅把来自越南的小蟹子搅碎后过滤煮成汤底，汤底加入了越南香料，还使用了whipping cream奶油，因此有法式浓汤交错之感，是中西融会贯通吗？总之，每一口都是大海的联想与海鲜的甜美，喝多却又不腻口，这里头应该内有乾坤，值得推荐。
火炭火锅，浓烈情怀
最值得赞赏的是，这里的火锅依然以火炭（charcoal) 加热，如此费事费时的步骤，新加坡已经不常见了，诚意十足！
用火炭烧锅，氛围倍感窝心，会让空气中飘散着淡雅的焦香味，仿佛含带着那么一股古早的浓烈情怀，也让笔者想起儿时片段，克勤克俭的阿嬷，在家里烧炭备料，准备吃火锅与照顾家人的那份无微不至的长辈关爱。
终身感激阿嬷。
继续说说火锅吧。这里的火锅材料也很新鲜，尤其是各式各样的肉片，虾滑，特色菌菇，鲜味不在话下。
如果还想吃其它越南美食，这里也有，来个越南柚子沙拉（pomelo salad)，还是越南街边可见的炸春卷，美味！
另一道炭烤越南鲟鱼（sturgeon) 肉块，铁盘上桌，外脆内嫩的鱼块夹着米粉，香菜，茴香草，青葱，淋上鱼露酱，饱满之余，深得人心。
结尾时，再喝一碗吸收了食材精华的汤头，这一口，喝的不尽是食材的鲜，师傅的功，还有满满的回忆，满心的人情。
是时候来个越式火锅！
