莆田（Putien）餐馆在新加坡家喻户晓，全岛各地都有分店，在荣获一米其林星(Michelin)之余，在新加坡及海外的版图也不断扩大。
这一季，哆头蛏（duotou clams) 的促销，又回来了。
集团也非常重视食物品质，宁缺毋滥，每年还会引入季节性食材如蛏，文旦，鳗鱼等等，然后以一般市民负担得起的价格呈现出来。
蛏，口感在蚝与竹蚌之间，滋味鲜甜，可以变化多端，作出许多不同的料理，本地中餐馆并不常出现，毕竟是季节性食材。
今年的新菜，辣炒蛏子，有四川菜的滋味，辣椒干无与炒蛏子的结合，微微的辛味，全家大小都合适。
酒糟蛏子，清清爽爽，酒香的点缀，提升了蛏子的鲜甜，没有喧宾夺主，只有锦上添花。
一道香煎蛏蛋，蛏肥蛋香，好像新加坡人爱吃的蚝烙蛋，让人欲罢不能，也是所有与蛏有关的美食中，最虏获笔者味蕾的一道。
想喝汤？用矿泉水，红姑及蛏简简单单煮出来的鲜汤，非常润喉，让人吃出了食材的美。
蒜蓉蒸蛏，一定不会错，如果搭配米饭或米粉，更是一流。
餐馆过去最畅销的，莫过于铁板盐焗蛏，简单的盐焗，充分保留了蛏子的原味原汁。
坚持品质，服务，价格
对于莆田，笔者的印象是，服务好，食物美味，价格公道，也是一般国人能够负担，时不时可以光顾的馆子 。
值得一提的是，餐馆还会为小朋友提供免费儿童套餐。周到亲切的服务，应该是莆田能够在竞争激烈的餐饮界里，屹立不倒的要诀！
带小朋友去吃蛏吧！
