2021年，多事之秋，疫情当道，史无前例，转眼间，大家热切期待的2022年终于来到了；华人过农历新年，没有什么比团圆饭更重要了。迎接虎年，佳节期间，您要到哪里吃年菜，例如象征盆满钵满的“盆菜” ，和寓意来年可以捞得风生水起的“鱼生”？《时代财智》的美食达人绝对有好介绍。
四季酒店（Four Seasons Hotel）
新加坡四季酒店的中餐馆江南春（Jiang Nan Chun）去年从香港迎来了主厨欧国强（Chef Albert Au) 。这位在香江一带驰骋30余年的粤菜老手，打从14岁就入门做学徒，并且在多家餐馆当任掌舵手，获奖无数，包括2014年在澳门新葡京酒店（Grand Lisboa)的The 8 Restaurant获得米其林三星的荣耀。
年菜要吃得奢华矜贵，江南春秉持这样的信念，使用龙虾、海参，鲍鱼等作为高贵食材融入菜肴。其中，鱼生加入龙虾，三文鱼，金枪鱼，鲍鱼，好奢华！另一道乾坤海味福袋鸡（braised imperial chicken with abalone, fish maw, sea cucumber, scallop, mushroom)，味道鲜美无比！
川汁脆面澳洲龙虾（Australia lobster with chilli and crispy noodles)同样是顶级年菜。奢华！
雅庭假日酒店（Holiday Inn Singapore Atrium ）
雅庭假日酒店的中餐馆新故乡酒楼（Xin Cuisine）一向来给食客的印象就是“价廉物美”。 成军多年的新故乡酒楼已改头换面，用餐环境变得更典雅。
今年，新故乡为迎接虎年的到来，设计了多款独特、又好兆头的菜肴，包括以鲔鱼鱼片为主（tuna）的特色鱼生，红彤彤的鱼片，爽口的蔬菜，特制的酱汁，非常适合喜欢健康饮食的食客。
酒楼的传统盆菜也是这些年来深受老饕爱戴的年菜，以名贵海味入菜。稻庭面最近盛行，餐馆也推出以南瓜为主的上汤配稻庭面，绵滑可口，汤汁也和老虎的颜色相似！
樟宜机场皇冠假日酒店(Crowne Plaza Changi Airport）
樟宜机场皇冠假日酒店(Crowne Plaza Changi Airport)的排骨，笔者念念不忘，今年的农历新年有桂花蜜汁排骨（osmanthus honey glazed pork ribs) ，吃了让人齿颊留香。
排骨的准备过程冗长，步骤非常繁琐，排骨肉质上等，桂花香气四溢，过年大口吃肉很过瘾！
除了排骨，这里的鱼生和贺年盆菜也非常受欢迎，三文鱼鱼生用的是金吉梅汁（kumquat plum sauce)，非常清爽，贺年盆菜也物有所值，200多新元可供六人享用。
新加坡瑞士茂昌阁酒店（Swissotel Merchant Court Singapore）
瑞士茂昌阁酒店的Ellenborough Market Café 自主餐餐馆，笔者多次造访，主厨总是会挖空心思，逢年过节准备好料。来年是虎年，这家酒店特别准备了豪华盆菜和其他年菜，可供堂食或外带。
酒店今年的prosperity bundles套餐非常超值，可供8人享用的如意吉祥套餐，488新元，有鱼生，有海螺鸡汤，有鱼有虾等等，如果是688新元的套餐，里头的盆菜，满满的丰富食材，肯定让人食指大动。
良木园酒店（Goodwood Park Hotel)
Min Jiang 岷江是良木园酒店的中餐旗舰餐馆，这里的年菜风情万种，今年继续推出的海鲜汤品，好料实在，外卖盛在瓦锅里，温热很方便，还有这里的鱼生，鲍鱼龙虾不在话下，独特的酱汁有草莓汁的加持，非常清爽。不过了解良木园酒店的老饕都知道，这里的甜点及糕点尤其吸引人，除了著名的榴莲糕点外，这里的糕点师傅每逢农历新年都会层出不穷，绞尽脑汁想出最夺目靓丽的糕点。
今年，师傅推出了老虎造型的各款蛋糕，非常喜气，笔者最喜欢今年的榴莲年糕卷（durian nian gao)，软糯的年糕搭配榴莲慕斯，冰冰凉凉的，有滋有味，欲罢不能。据悉，师傅得用上好些时间来制作，这种手工制作的造型蛋糕，费时费力不在话下，却总是能把欢乐带给大家！
喜欢吃甜品的人，这里的糕点，肯定会让人陶醉其中，单看着造型，就已经赏心悦目。如果黄梨挞吃腻了，肉干吃多了，瓜子啃累了，来这里订个甜品吧！
Parkroyal on Kitchener Road酒店
Parkroyal酒店今年继续在旗下多家餐馆推出过年菜色，农历新年，Parkroyal on Kitchener Road推出的外带套餐，物有所值，低于200新元的消费，全家四到五个人可以大快朵颐。
套餐里有御膳鲍鱼鱼瓢浓汤（imperial abalone fish maw soup)，每口都是鲜甜，这家酒店的汤品至今保留顶尖的水准。
套餐里有道焖香菇，非常入味，搭配青菜非常协调，还有特制的黄梨肉干，脆皮烧猪肉，喜欢肉类的朋友，这两道肯定让您欢喜，喜欢海鲜的朋友，套餐还有两只肥美的螃蟹以特制黄金酱汁烹煮，以及一整个精美的新年蛋糕sugee cake!
莆田餐馆（Putien Restaurant）
莆田的年菜，以物有所值取胜。
一道鲍鱼盆菜，298新元，六人共享，用料十足，有干贝，鲍鱼，蛏，发菜，老虎虾，鱼票，花菇，鸡翅，烧肉，豆腐，大白菜，白萝卜，如此丰厚，盆菜确实真材实料，搭配一杯这里的招牌茶饮大红袍，顺喉顺口。
当然除了盆菜之外，这里的鱼生也非常畅销，笔者更是喜欢这里的妈祖面线，每条面线都吸收了上汤的鲜甜，搭配这里的特制辣椒酱，绝配！
如果不知道要选哪家餐馆，想要过年吃得好，花的少，莆田是个好选择。
York Hotel
White Rose Cafe，大家都知道这里的槟城美食自助餐，名气响亮，疫情当下，笔者已经许久没品尝到，希望今年有机会！
York酒店在虎年准备了许多新菜色，有龙虾锅，有罗汉斋菜，有伴着炸物如白银鱼（white bait fish)和小鲍鱼的鱼生，笔者品尝后都非常满意，尤其是那道焖西班牙黑猪三层肉（braised iberico pork belly)，肉质软嫩无比，充分吸收了酱油的香气与美味，那一层脂肪，变得好像果冻的口感，完全散开在口腔里，齿颊留香！
这道美食手工繁杂，得先蒸1小时，焖8小时，让后冷风封沉浸48小时，最后再开火勾芡以砂煲端上桌，完美！可以外带，可以堂食，赞！
