Sam Leong，这个名字在新加坡的餐饮界无人不晓。
曾经荣获无数殊荣的他也曾经和癌症病魔抗战许久，安然无恙的他，最近在世界美食峰会（world gourmet summit）上荣获了“终身成就奖”。
业界普遍告诉《时代财智》说，Sam实至名归，虽然这一两年来没有在本地媒体面前有太多曝光，不过他对餐饮界的贡献，罄竹难书。
为了纪念这个殊荣，他特别创立了“I am Sam”套餐，并在他位于圣淘沙名胜世界Resorts World Sentosa的森（ Forest） 餐馆推出。
重点是，为了让更多人有机会品尝到这些汇集了他一生的烹饪技巧及“人生故事”的美食 ，他把价格定的非常大众化，而不是一般高级餐馆的收费水平。
大众化价格，回馈顾客
一个四道菜的午餐（four-course lunch）套餐，每人48新元，四道菜的晚餐套餐( four-course dinner)，每人88新元，这是高级餐馆当中属于相当低的收费，这也是Sam回馈食客的最佳途径。
以晚餐而言，第一道香茅糯米鸡卷，非常开胃可口，材料的新鲜，以及糯米的软绵，承托出鸡肉的鲜甜与扎实。这道结合了中式与泰式风味的菜，就是要纪念他和来自泰国的妻子相识相知的菜色。
用浓缩鸡汁来蒸笋壳鱼，完全把两种味道紧紧结合，鱼肉蒸得恰到，还不被鸡汁掩盖其鲜美，也凸显了厨师的功力。这道菜也是梁师傅曾经获得英国皇室赞美的佳肴。
一道Ah Sam Abalone Mee Sua Braised in Sri Lanka Crab Meat and chicken stock, 完全征服挑剔的味蕾，鲍鱼面线，单单听名字，就觉得很有喜气洋洋的感觉；鲍鱼的鲜美，加上融入高汤的面线，口口都是滋味，画龙点睛的螃蟹肉，让这道主食令人无法抵抗，尝在舌尖，润在肺里，也填饱了肚子。Sam说，退休后，他还想到小贩中心去租个摊位，卖的就是面线！
最后一道甜点之诱人，无话可说，卖相足以让人津津乐道。
一份职业，可以坚持30年，成就得来不易；四道菜当然不足以概括他的一生所学，《时代财智》祝贺Sam继续把烹饪绝学传授给下一代，期待着更多道他的精彩佳肴。
