磨刀剪看似简单，这门手艺需要日积月累的经验和反复的练习才能做到。磨刀剪师凭着坚韧不拔的决心和耐性逐渐掌握这门手艺。早期初入行者常被顾客质疑其手艺的精湛，多半还是相信老师傅的手艺，正所谓“姜还是老的辣”，磨刀剪师就有越老越吃香的口誉。然而，随着时代的进步,磨刀的人渐渐减少，磨刀剪手艺面临后继乏人，无论在香港、马来西亚及新加坡都成了一门濒临消失的传统行业。
文章特约：陈伟玉博士
裁缝师、理发师、厨师和屠夫的主要工具是剪刀和菜刀。刀剪工具对他们而言，绝非钝了再买一把新的，就一了百了；反之，是他们的谋生工具，而且用越久越顺手，丢掉用惯的工具甚为可惜。因此，他们就成了磨刀剪店的常客。
香港著名磨刀师傅陈华，又有「香港刀王」之称，磨刀71年。他说：“磨刀不能一步到位，跟上楼梯一样。要达到自己理想与目标一定要艰苦奋斗。而且要有信心做到别人做不到的事”。这句话道出了其穷尽一生心力砥砺磨刀功夫，只为成就吹毛断发的一刀。 [1]可见磨刀师对磨刀的执着，以及其人生态度。
李氏父女“包利”
“包利”磨刀店由李文恆所创办，新会人，战后南来新加坡谋生。起初做木匠，经常使用刨刀和齿锯，稍有不锋利，就会拿工具去磨，因此练就磨刀好本领。后来，他在硕莪街（Sogo Street）的五脚基摆摊磨刀。1968年珍珠商场开业，他便在二楼开设“包利”磨刀店。“包利”的意思，源自 “包你刀利”之意。顾客上门第一个问题都会问他“利不利”，他都会信心满满拍胸口回答说“包利”。“包利”二字因而成为其金字招牌。
1970年，李文恆年事渐高，其女慧贞不愿看他太劳碌，决定到店里帮忙，学习磨刀。其父对她相当严厉，经常骂她，以纠正其磨刀技术。她说：“初入行时，不仅要面对割伤手的危险，也要面临“赔剪刀”的窘境。”由于对新手的技术不信任，所以诸多挑剔，要求重磨。有的时候，还要忍受顾客冷嘲热讽。顾客还会毫不客气地说：“剪刀不磨还好，一磨就钝掉”，听了极度难受。然而，她凭着自己的耐心和毅力，一一克服种种难关，也赢得顾客的信任，接掌其父生意。
李慧贞每天上午10时至下午6时开门营业，深怕老顾客扑空，所以坚持天天营业,不轻言退休。她磨一把刀平均约半小时至一小时，磨刀重视的是质并非量，强调每把刀都用心去磨。因此，她的手艺赢得口碑，许多老顾客常年找她磨刀。虽然店租年年上涨，但她依然热爱这份工作，坚守岗位,宣称只要双手能动，就会一直磨下去。她与一些老顾客建立深厚的感情，有的顾客甚至千里迢迢来找她磨刀，有时也会打磨比较特别的刀。她印象最深刻曾打磨过一把弯弯匕首，是尼泊尔的刀或者乩童的刀。
磨刀师大卫.林(David Lim)
大卫.林是一位专业磨刀师,热爱学习,对磨刀技术要求精益求精。自小在峇峇（Baba）家庭长大，从年轻开始喜欢刀，后来为了这个兴趣开设Razorsharp公司，以销售高档橱具用品如德国和日本菜刀品牌、炒锅、不锈钢勺子和磨刀石等。他取Razorsharp店名的意思为“把刀磨到锋利”，也提供磨刀服务，号称什么刀都可以磨。他磨过最特别的刀即是乩童用来割舌头的刀。另外，又提供售后服务，免费替顾客磨刀，以及教导顾客如何磨刀。此外，也做修复工作，使旧刀重新开刃。他曾替一位顾客修复一把陈旧老刀，结果顾客喜汲而泣。
大卫.林认为磨刀最重要的三点：一是磨刀石头材质，基本上，分成粗、幼、细和滑；二是力度，不同的刀口部位，使用力度皆不相同；三是角度，磨刀角度达致吻合。他不鼓励用磨哆机器磨刀，因为容易破坏刀里面铁质的构造。磨刀时,他强调用眼看、耳听与手指触摸，以了解刀口的锋刃度。磨一把刀花费的时间约5-15分钟。虽然他强调与时俱进，也购买先进机器用做抛光用途。他喜欢与人分享磨刀技术，教导烹饪学生磨刀，甚至借刀供他们使用。除此以外，也喜欢出国考查，量身定做刀具。他专程到日本大阪堺市(Osaka,Sakai city)找工厂制作刀具，甚至要求铸造师傅刻上姓名符号。
麦姓父子“广就记”
麦国就是一位专业磨剪刀师，专门替理发师傅磨剪刀、电剪和剃刀等工具。他的磨剪刀手艺源自父亲麦大善的真传。其父在广东省顺德县出生，年长到广州当学徒，后来南来新加坡谋生, 在珍珠街上段(Upper Chin Chew Street,俗称豆腐街)开设麦善记。麦国就说：“我在15岁时就跟随父亲学习这门手艺，三年后继承父亲的生意，开设“广就记”。这个招牌名是父亲替他命名的。 ”除了磨剪刀以外，也有销售一些理发工具。他做事勤快，很受理发师傅欢迎，客源来自四面八方，有的来自马来西亚的新山(Johor Bahru)、笨珍(Pontian)和印尼巴丹岛（Batan）等地。每逢佳节或开学前一、两个月前最忙碌，因为理发师傅都会找他修磨工具。
1960年代麦国就在珍珠街营业，1994年因都市重建而搬迁至福海大厦。2000年后，他年纪渐长,把生意交给其子志伟管理。麦志伟说：“父亲很有耐心教导我磨刀技术，并不会责骂我。我前后花了二、三年才掌握这门手艺的窍门。后来父亲把生意交给我做,而他从旁协助我。比如一些电剪拆除后，父亲会帮忙我重新组装。”麦志伟接手这门生意以后，要求与时俱进，不断改进技术，更换新机器，以便提高磨刀水平，使得剪刀工具更加完善及精美。虽然传统理发院逐渐减少，但是他依然经营这门家业。此外，也开拓新市场，销售一些宠物美容工具产品。
磨剪刀师黄景祥
黄景祥，祖籍莆田，早年在马六甲从事理发业，后来到新加坡发展。其岳父开设“黄明记”磨刀剪业，他就跟随岳父学习这门手艺。他说：“我的店是磨刀剪兼销售理发工具。裁缝师的剪刀一旦掉在地上，刀面就有缺口或变成钝掉，他们就会拿来修磨。早年人民收入较少，舍不得购买工具，所以一旦有损坏，多半拿去修磨。经修磨后刀口比新的剪刀还要锋利。磨一把剪刀大约30至40分钟，如果要加工弄薄时间较长，须花2小时。磨一把剪刀可以用4至6个月，费用10、12新元（约50-60人民币）。新的剪刀磨开锋，磨了会比较锋利，比较好用，不然不好用。”
除了磨剪刀以外，黄景祥也帮家庭主妇磨菜刀，以及传统面包店的面包刀。磨菜刀时发出的声音较响亮，因为用摩托机器打磨，所以会比较吵。其店早期位于南乐街（Nam Lock Street），营业时间早上8时至下午8时。顾客以熟客为主，有的来自马来西亚和印尼的巴丹岛。外客要求取货时间快速，早上拿来磨,下午就要取回。后来搬到惹兰勿刹（Jalan Besar），也开拓五金生意，创立景祥五金。以前磨刀剪的顾客较多，现在磨刀剪的顾客较少，因此他把磨刀剪业转而当成副业。除了他与“广就记”继续经营磨剪刀以外，早期还有郑祥华和广胜两家，但后来都一一歇业。
参考文献
大卫.林与郑宝珍的访谈，2017年7月27日。
陈凯松，〈访磨刀达人李慧贞岁月无法磨灭的记忆〉，《联合晚报》，2016年6月20日，页7。
黄景祥的访谈不，2017年7月18日。
李慧贞的访谈，2017年7月6日。
林礼颖，〈七旬妇守父业不言休，磨过数十万把刀〉，《新明日报》，2016年3月7日，页8。
林妙娜，〈保存渐渐记忆，文物局记录磨刀手艺点滴〉，《联合早报》，2012年12月19日。
麦国就、志伟的访谈，2017年7月14日。
王舒杨，〈他们的手艺留不住放不下〉，《联合早报》，2014年12月30日，页6。
张楷玲，〈濒临消失的传统行业磨刀〉，《联合早报》，2015年12月18日，页3。
