新加坡吃牛排的地方举不胜举，不过能够让挑剔的食客满意的寥寥无几，称得上顶级的更是屈指可数，莫尔顿的牛排，就是其中一家。见证了莫尔顿对肉品的演绎方式，我相信今生你心目中的牛排标准就是莫尔顿。
坐落在新加坡文华东方酒店（Mandarin Oriental）4楼的莫尔顿牛排坊，无论从门面和内堂都透露出一种简约的低调轻奢风格，让人在安逸的环境中停下来思考人生，而殷勤的招待会让您的用餐体验充满轻松而高贵情调。
肉是人类社会进步的阶梯。一顿莫尔顿的午餐，一定会让您对肉的理解达到哲学高度。
都以为莫尔顿专注于牛肉，但海鲜也是长项。最先上的是海鲜冷盘，鸡尾风格的超级大虾（Jumbo Shrimp Cocktail），特选的新鲜超大海虾，感官上虾肉的份量已经可以和很多龙虾匹敌了。蘸上一点甜辣酱，然后满满一口咬下去，那种感觉是面朝大海，四季花开，新鲜虾肉包含海水的气息，夹裹着辣酱的小刺激，在唇齿之间翻滚滑动，挑逗口中的每一个味蕾，鲜，脆，甜，爽。
一场海鲜前戏，您会觉得感官开始苏醒，食指开始大动。一场肉的飧宴正式拉开帷幕。很多人吃牛排固执于“几成熟”这样的技术性问题，在莫尔顿其实毫无必要，这里“几成熟”都会让您的灵魂出窍。
侍者端上来的是菲力牛排（Filet Mignon），此为位于牛只腰部的肉，在牛柳的末端，由于这个部位的肌肉不是负重的肌肉，结缔组织比较少而较软嫩，被认为是牛肉最嫩的部位，风味上比较清爽，而且每头牛只能切出4至6磅，因此售价最为昂贵。
刀刃无声地划过炙烤得有些焦黄的牛排表面，露出烤得刚刚好的一片粉红色肌理。美国风格就是无须太多矫揉造作，海盐和胡椒伺候完毕，直接与唇齿亲密接触，轻轻一咬，微酥焦香的外层，细嫩爽滑的内层，一番缠绵，肉汁迸溅在口腔之中，那种精致蛋白质和优质脂肪共同构筑的三维口感，相信哪怕这个星球哪怕最挑剔的肉食者们也会为之倾倒。
饮食男女，在莫尔顿吃牛排，再寂寞的人生有高潮迸发的。
不容错过的甜点，是刚才澎湃激情后的阵阵余波。热巧克力蛋糕（Hot Chocolate Cake）和冰淇淋冰火两重天地洗礼舌头上的味蕾，再次引发一个个小高潮，再来一点法国香槟烘托一下，欧漏，我很难想象没有莫尔顿在牛排界近40年的坚持，这个行业的品质还可以如何维持。
在新加坡，吃牛排，一定要来莫尔顿，约吗？
地址：
Mandarin Oriental Singapore
Fourth Storey
5 Raffles Avenue
Marina Square, Singapore
